طريقة تحضير مربى المشمش

يمكنك توفير المال في ظل ارتفاع الأسعار والاستفادة من تحضير مربى المشمش اللذيذة في المنزل بكل بساطة، فكل ما تحتاج إليه هو المشمش الطازج والسكر وعصير الليمون، كما يمكنك صنع مربى المشمش في الصيف وتخزينها للاستمتاع بها طوال العام.

لماذا تقوم بصنع مربى المشمش ؟

المربى التي تقوم بصنعها في المنزل تتفوق على المربى المشتراه من المتجر حيث أنه لا يوجد بها إضافات غير مرغوب فيها أو مواد حافظة. ويمكنك الاستمتاع بها في أي وقت مع الخبز المحمص أو الكرواسون لشعور بالانتعاش. ويُمكنك استخدم مربى المشمش أيضًا لحشو المعجنات وصنع الكيكات اللذيذة. أو مع مع الفطائر أو الفاكهة.

مكونات وصفة مربى المشمش

• المشمش الظازج: يجب اختيار ثمار الفاكهة الطازجة ولكن ليست الناضجة تمامًا لسهولة تشكيل المربى حيث أنها أكثر حمضية وتحتوي على المزيد من البكتين وهذا ما يساعد في تماسكها.
• عصير الليمون: يلعب عصير الليمون دورًا مهمًا في طريقة صنع مربى المشمش حيث أنه يعتبر عصير حامضي والأحماض مهمة لتماسك المربى كما أن حموضته تعمل على منع نمو البكتيريا وتعزز نكهة السكر في المربى.
• السكر: مكون أساسي في صنع مربى المشمش لإضفاء نكهة تحلية لذيذة، كما أن السكر يتفاعل مع الأحماض والبكتين وهذا يعمل على تماسك المربى والاحتفاظ بها لفترة طويلة من الوقت.

طريقة تحضير مربى المشمش

المقادير

• كيلو غرام من المشمش الطازج المقشر ومنزع البذور.
• 500 جم من السكر الأبيض.
• كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. اغسل وجفف المشمش جيدًا.
2. قطع المشمش غلى نصفين ليتم إزالة البذور.
3. أضف المشمش إلى قدر كبير مع عصير الليمون ومقدار صغير من الماء على نار متوسطة.
4. اترك المشمش على النار حتى تطلق الفاكهة السوائل بسبب الحرارة ويجب التأكد من تغطية القدر حتى لا تتبخر السوائل.
5. سوف تنضج الفاكهة بعد مرور عشر دقائق.
6. ابدأ في إضافة السكر وقلب جيدًا لتمام الذوبان.
7. ارفع النار واترك المربى تغلي مع التقليب المستمر لمنع التصاق المربى بالقاع.
8. كلما تكون بعض الريم على السطح يمكنك قشطه برفق باستخدام الملعقة.
9. بعد مرور 20 دقيقة قم باختبار كمية صغيرة من المربى بوضعها في طبق خارجي واتركها لتبرد ثم اضغط على المنتصف بإصبعك.
10. إذا تجعدت المربى ولو قليلًا فقد نضجت وإن لا، فقم بغليها لمدة خمس دقائق أخرى وأعد الاختبار.
11. بعد أن تصبح المربى جاهزة، اتركها ترتاح لمدة عشر دقائق حتى تسمح بتوزيع الفاكهة داخل المربى بالتساوي.
12. ابدأ بتعبئتها وهي لا تزال ساخنة في برطمانات معقمة ومحكمة الغلق.

نصائح إعداد مربى المشمش

• اختر فاكهة طازجة ذات نوعية وجودة عالية.
• المشمش الطازج يحتوي على قشرة صلبة بها المزيد من البكتين لإعطاء نتيجة أفضل.
• ابتعد عن المشمش كامل النضج لأنه قد يتسبب في فساد المربى.
• استخدم بعض ثمرات المشمش غير الناضجة قليلًا حيث أنها تساعد في عمل المربى لأنها غية بالبكتين وتعتبر أكثر حمضية.
• أضف الليمون لزيادة الحموضة والبكتين حيث أن النسب الموجودة بالمشمش غير كافية لصنع المربى.

أسئلة مهمة

بعض الأسئلة التي ربما تدور في ذهنك عن طريقة التحضير:

ما هي مدة بقاء مربى المشمش ؟

اهتم بتعقيم البرطمانات التي سيتم بها تخزين المربة لتتأكد من صلاحية المربى لمدة عام كامل بعد الإعداد، وعند فتح البرطمان يجب أن تحتفظ به داخل الثلاجة وتأكد من استخدام ملعقة نظيفة في كل مرة.

هل يجب تقشير المشمش ؟

المشمش له بشرة ناعمة ولا يحتاج إلى تقشيره كما أن قشرة الشممش تحتوي على البكتين الذي يساعد في تماسك المربى.

هل يمكن الاستغناء عن السكر أو تقليله ؟

صنع المربى يتطلب الكثير من السكر حيث أن السكر لا يعمل على تحلية الفاكهة فقط ولكنه يساعد في تماسكها ويعمل كمادة حافظة وإذا قللت السكر فلن تدوم المربى طويلًا.

ما هو البكتين وما هى أهميته ؟

البكتين هو نشا طبيعي يوجد داخل الفواكه والخضروات بنسب متفاوتة ويعمل على زيادة تماسك المربى عندما تصبح باردة، ويتحول إلى مادة هلامية عندما يتم مزجه مع الحمضيات والسكريات.